Е464 Гидроксипропилметилцеллюлоза


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  средняя 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   ЕС   США   Канада 

                                Другие названия:  Hydroxypropyl Methyl Cellulose 

 

О добавке

Целюлозу можно встретить в большинстве лиственных и хвойных растениях. В промышленности Е464 Этилцеллюлозу изготавливают непосредственно из древесины, которую помещают в сильный раствор щёлочи для набухания и далее взаимодействуют с метилхлоридом и пропиленоксидом.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворятся в воде низкой температуры и плохо в горячей, не растворяется в органических жидкостях.

Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Покрытие - вещество, наносящееся на поверхность готового продукта.

Гелеобразователь (желеобразователь) - вещества, способствующие к образованию геля или желе.

Плёнкообразователь - вещества, способные образовывать твёрдые плёнки при нанесении на поверхность продукта.

Гидроксипропилметилцеллюлоза обладает рядом свойств:

  • В холодной среде Гидроксипропилметилцеллюлоза выступает как загуститель, в горячей образуют желе.
  • Выступает как улучшитель для выпечки, останавливает потери жира при выпечке или обжаривании.
  • Используя Е464 в десертах и мороженом делает устойчивыми их структуру и сохраняет пену, а в газированных напитках приостанавливает улетучивание газа.
  • Гидроксипропилметилцеллюлоза используется в кетчупах и других соусах для сохранения формы и улучшения их прилипания на горячих жареных продуктах.

 

Применение

Стабилизатор Е464 Гидроксипропилметилцеллюлоза нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Хлебобулочные изделия;
  • Десерты;
  • Мороженое;
  • Кетчуп и другие соусы;
  • Газированные напитки.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Продукты питания с Е464 не рекомендуются людям с проблемами ЖКТ, так как их употребление может обострить эти болезни.
  • Употребление за один раз более 5 г. Гидроксипропилметилцеллюлозы может привести к слабительному эффекту.

 

Разрешение на применение

Добавку Е464 Гидроксипропилметилцеллюлоза разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.