Е459 Циклодекстрин


Природа получения

Получают из крахмала под действием фермента циклодекстринтрансферазы.

Свойства

Стабилизатор, влагоудерживающий агент, носитель.

Внесение циклодекстрина в помадные массы позволяет улучшить их дисперсность, замедлить рекристаллизацию сахарозы при темперировании, улучшить органолептические свойства, замедлить потерю влаги при хранении. Внесение в шоколадную массу циклодекстрина эффективно снижает вязкость шоколадных масс и позволяет экономить какао-масло. Внесение 1,0-5,0% p-циклодекстрина сокращает время застывания вафельной начинки и улучшает её органолептические свойства, а также замедляет окисление при хранении.

Применение
  • Пищевые продукты в таблетках (таблетированных формах);
  • Жевательная резинка;
  • Безалкогольные напитки ароматизированные, в т.ч. специализированные;
  • Снеки (сухие завтраки) на основе зерновых, картофеля и других овощей и зелени;
  • Инкапсулированные ароматизаторы:
    В ароматизированных чаях и ароматизированных порошкообразных растворимых напитках (готовых к употреблению или восстановленных в соответствии с инструкцией изготовителя);
    В ароматизированных снеках, сухих завтраках (готовых к употреблению или восстановленных в соответствии с инструкцией изготовителя).

Воздействие на организм

Циклодекстрин гипоаллергенный и не отличается токсичностью, поэтому применять ее можно без особых ограничений.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.