Е459 Циклодекстрин


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   Украина   ЕС 

                                Другие названия:  Мальтодекстрин   Бета-циклодекстрин   Cyclodextrine 

 

О добавке

В промышленности изготавливают из крахмала под действием фермента циклодекстринтрансферазы.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде гранул светлого цвета, хорошо растворима в горчей воде и хуже в холодной, не растворима в спирте и эфире.

Изготовление Циклодекстрина экономически выгодно, поэтому он пользуется спросом у производителей продуктов питания.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.

Применение Циклодекстрина в помадных массах значительно увеличивает их расворимость, тормозит кристаллизацию сахарозы и потерю влаги при хранении.

Применение Циклодекстрина в шоколадных массах уменьшает их вязкость и таким образом экономит какао-масло.

Использование Циклодекстрина позволяет уменьшать время  застывания вафельной начинки, а также замедляет окисление при хранении.

 

Применение

Стабилизатор Е459 Циклодекстрин нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Продукты в виде таблеток;
  • Жевательная резинка;
  • Ароматизированные напитки безалкогольные;
  • Чипсы, сухарики, сухие завтраки;
  • Ароматизаторы.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Циклодекстрин считается безвредным для человеческого организма, предельно допустимые нормы употребления добавки Е459 не определены.

 

Разрешение на применение

Добавку Е459 Циклодекстрин разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.