Е459 Циклодекстрин
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Беларусь Украина ЕС
Другие названия: Мальтодекстрин Бета-циклодекстрин Cyclodextrine
О добавке
В промышленности изготавливают из крахмала под действием фермента циклодекстринтрансферазы.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде гранул светлого цвета, хорошо растворима в горчей воде и хуже в холодной, не растворима в спирте и эфире.
Изготовление Циклодекстрина экономически выгодно, поэтому он пользуется спросом у производителей продуктов питания.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.
Применение Циклодекстрина в помадных массах значительно увеличивает их расворимость, тормозит кристаллизацию сахарозы и потерю влаги при хранении.
Применение Циклодекстрина в шоколадных массах уменьшает их вязкость и таким образом экономит какао-масло.
Использование Циклодекстрина позволяет уменьшать время застывания вафельной начинки, а также замедляет окисление при хранении.
Применение
Стабилизатор Е459 Циклодекстрин нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Продукты в виде таблеток;
- Жевательная резинка;
- Ароматизированные напитки безалкогольные;
- Чипсы, сухарики, сухие завтраки;
- Ароматизаторы.
Воздействие на организм
Вред
- Циклодекстрин считается безвредным для человеческого организма, предельно допустимые нормы употребления добавки Е459 не определены.
Разрешение на применение
Добавку Е459 Циклодекстрин разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: