Е451 Трифосфаты


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  средняя 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   Украина   ЕС 

                                Другие названия:  Трифосфат натрия 5-замещенный   Sodium triphosphate   Triphosphates 

 

О добавке

В промышленности Пирофосфаты изготавливают и термической дегидратацией смеси Na2HP04 и NaH2P04 при молярном соотношении 2:1 получают безводный трифосфат натрия, последующей вакуумной кристаллизацией его 17-20%-х растворов получают гексагидрат.

Существуют два типа Трифосфатов, используемых в пищевой промышленности:

  • Е-451i - Трифосфат натрия;
  • Е-451ii - Трифосфат калия;

Внешне добавка выглядит как порошок в виде гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде и не растворима в спирте, имеет кисловатый вкус.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.

Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Приумножает объём готовой продукции за счёт увеличения мышечной массы ткани.

 

Применение

Стабилизатор Е451 Трифосфаты нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Молоко стерилизованное;
  • Сливки;
  • Сыры и их аналоги;
  • Молочные, шоколадные и ячменные напитки;
  • Масло, маргарин, спред;
  • Мороженое;
  • Молочные и сухие десерты;
  • Продукты из фруктов;
  • Картофель замороженный или обжаренный;
  • Хлеб и мучные и сахаристые изделия;
  • Сахарная пудра;
  • Жевательная резинка;
  • Мука;
  • Сухие смеси для выпечки кексов, тортов, блинов;
  • Макаронны;
  • Жидкое тесто, яичная смесь(меланж), жидкая панировка;
  • Продукты из зерновых, сухие завтраки;
  • Продукты из мяса;
  • Рыба, ракообразные и консервы из них, рыбный фарш;
  • Соусы;
  • Супы и бульоны;
  • Напитки для спортсменов, искусственные минеральные безалкогольные напитки;
  • Алкогольные напитки (кроме вина и пива);
  • Чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые;
  • Соль и солезаменители;
  • Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей;
  • Глазури для мясных и овощных продуктов;
  • Биологически активные добавки;
  • Ароматизаторы.

 

Воздействие на организм

Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Трифосфатов, которая не должна превышать 70 мг на один килограмм человеческого тела.

Вред

  • Продукты питания с Е451 не рекомендуются людям с болезнями ЖКТ, так как их употребление может обострить эти болезни.
  • Продукты питания с Е451 могут спровоцировать образование в почках фосфора и кальция, что в свою очередь приводит к развитию остеопороза.
  • Чрезмерное употребление продуктов питания с Трифосфатами может нарушить баланс фосфора и кальция в организме человека, особенно если в рационе человека присутствуют в большом количестве морепродукты.

 

Разрешение на применение

Добавку Е451 Трифосфаты разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.