Е450 Пирофосфаты (E450i, E450ii, E450iii, E450iv, E450v, E450vi, E450vii, E450viii)


Природа получения

Получают дегидратацией гидроортофосфатов натрия, наногидрат гидропирофосфата — подкислением раствора пирофосфата натрия соляной кислотой.

Существуют восемь типов пирофосфатов, используемых в пищевой промышленности:

  • E450i Пирофосфат динатрия
  • E450ii Пирофосфат тринатрия
  • E450iii Пирофосфат тетранатрия
  • E450iv Пирофосфат дикалия
  • E450v Пирофосфат тетракалия
  • E450vi Пирофосфат дикальция
  • E450vii Дигидропирофосфат кальция
  • E450viii Пирофосфат димагния
Свойства

Стабилизаторы, влагоудерживающие агенты, регуляторы кислотности, эмульгирующие соли, фиксаторы окраски, синергисты антиоксидантов. Увеличение объема мышечной ткани, что в свою очередь повышает выход готовой продукции.

Применение
  • Молоко стерилизованное;
  • Молоко концентрированное, сухое и сухое обезжиренное;
  • Сливки пастеризованные, стерилизованные, сбитые и их аналоги на растительном жире;
  • Сыры молодые, сыры плавленые и их аналоги;
  • Напитки на молочной основе шоколадные и ячменные;
  • Масло кислосливочное;
  • Спреды и маргарины;
  • Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед;
  • Десерты, в том числе на молочной основе (мороженое);
  • Десерты, сухие смеси порошкообразные;
  • Изделия из фруктов, глазированные фрукты;
  • Продукты переработки картофеля, включая замороженные, охлажденные и сушеные;
  • Картофель предварительно обжаренный, замороженный;
  • Хлебобулочные и мучные кондитерские и изделия;
  • Сахаристые кондитерские изделия;
  • Сахарная пудра;
  • Жевательная резинка;
  • Мука;
  • Сухие смеси на основе муки с добавлением сахара, разрыхлителей для выпечки кексов, тортов, блинов и др.;
  • Макаронные изделия (лапша);
  • Взбитое жидкое тесто, сброженный жидкий полуфабрикат, взбитая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка;
  • Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, завтраки сухие;
  • Пищевые продукты сухие, порошкообразные;
  • Специализированные пищевые продукты;
  • Мясные продукты;
  • Рыба необработанная и филе;
  • Продукты из ракообразных мороженые;
  • Рыбный фарш "сурими";
  • Рыбная и креветочная паста;
  • Рыбный фарш мороженый и изделия из него;
  • Консервы из ракообразных;
  • Продукты яичные жидкие (меланж, белок, желток);
  • Соусы;
  • Супы и бульоны (концентраты);
  • Замутнители для напитков;
  • Специализированные напитки для спортсменов, искусственно минерализованные безалкогольные напитки;
  • Напитки на основе растительных белков;
  • Алкогольные напитки (кроме вина и пива);
  • Чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые;
  • Соль и солезаменители;
  • Сиропы (декоративные покрытия) ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей;
  • Глазури для мясных и овощных продуктов;
  • Биологически активные добавки к пище;
  • Напитки безалкогольные ароматизированные;
  • Ароматизаторы.
Воздействие на организм
Употребление продуктов, содержащих в своём составе Е450, может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Наибольший риск испытывают люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.

Чрезмерное употребление фосфатов чревато расстройством желудка, а также ухудшением усвоения кальция. Это приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.