Е450 Пирофосфаты
Категория: стабилизаторы
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Беларусь Украина ЕС
Другие названия: Diphosphates Disodium diphosphate
О добавке
В промышленности Пирофосфаты изготавливают из Гидроортофосфатов натрия, наногидрат гидропирофосфата, пирофосфата натрия и соляной кислоты.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде и не растворима в спирте, имеет кисловатый вкус.
Существуют восемь типов пирофосфатов, используемых в пищевой промышленности:
- E450i Пирофосфат динатрия
- E450ii Пирофосфат тринатрия
- E450iii Пирофосфат тетранатрия
- E450iv Пирофосфат дикалия
- E450v Пирофосфат тетракалия
- E450vi Пирофосфат дикальция
- E450vii Дигидропирофосфат кальция
- E450viii Пирофосфат димагния
Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.
Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Приумножает объём готовой продукции за счёт увеличения мышечной массы ткани.
Применение
Стабилизатор Е450 Пирофосфаты нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Молоко стерилизованное;
- Сливки;
- Сыры и их аналоги;
- Молочные, шоколадные и ячменные напитки;
- Масло, марганин, спред;
- Мороженое;
- Молочные и сухие десерты;
- Продукты из фруктов;
- Картофель замороженный или обжаренный;
- Хлеб и мучные и сахаристые изделия;
- Сахарная пудра;
- Жевательная резинка;
- Мука;
- Сухие смеси для выпечки кексов, тортов, блинов;
- Макаронны;
- Жидкое тесто, яичная смесь(меланж), жидкая панировка;
- Продукты из зерновых, сухие завтраки;
- Продукты из мяса;
- Рыба, ракообразные и консервы из них, рыбный фарш;
- Соусы;
- Супы и бульоны;
- Напитки для спортсменов, искусственные минеральные безалкогольные напитки;
- Алкогольные напитки (кроме вина и пива);
- Чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые;
- Соль и солезаменители;
- Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей;
- Глазури для мясных и овощных продуктов;
- Биологически активные добавки;
- Ароматизаторы.
Воздействие на организм
Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Пирофосфатов, которая не должна превышать 70 мг на один килограмм человеческого тела.
Вред
- Продукты питания с Е450 не рекомендуются людям с болезнями ЖКТ, так как их употребление может обострить эти болезни.
- Продукты питания с Е450 могут спровоцировать образование в почках фосфора и кальция, что в свою очередь приводит к развитию остеопороза.
- Чрезмерное употребление продуктов питания с Пирофосфатами может нарушить баланс фосфора и кальция в организме человека, особенно если в рационе человека присутствуют в большом количестве морепродукты.
- Существует мнение о причастности продуктов питания с Е450 в возникновении злокачественных образований.
Разрешение на применение
Добавку Е450 Пирофосфаты разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: