Е440 Пектины


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   Украина   ЕС   США 

                                Другие названия:  Амидопектин   Pectins 

 

О добавке

В естественной среде Пектин находится во всех растениях планеты, больше всего в сочных корнеплодах и плодах.

В промышленности Пектин изготавливают из отходов в процессе производства соков из фруктов (лимонного, апельсинового, яблочного, мандаринового), или с помощью подсолнечного масла или свекловичного сахара и спирта.

Пектин обладает совсем небольшой калорийностью - 100 г вещества содержит около 52 ккал.

В зависимости от скорости образования гелеобразной структуры выделяют Пектины первого и второго сорта.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета или жидкость, в зависимости от вида хорошо растворима в воде и не растворима в спирте иди же хорошо растворима в воде высокой температуры и хуже в спирте.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.

Гелеобразователь (желеобразователь) - вещества, способствующие к образованию геля или желе.

Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.

Осветлитель.

 

 

Применение

Пищевая добавка Е440 Пектины нашла своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Изделия из какао и шоколада;
  • Ананасовый сок и нектар;
  • Джемы и желейные продукты;
  • Компоты из фруктов;
  • Детское питание;
  • Безглютеновые зерновые продукты;
  • Продукты, применяемые в случаях желудочно-кишечных расстройств.

 

Воздействие на организм

Польза

  • Пектин способен значительно уменьшать количество холестерина в человеческом организме, способствует кровообращению.
  • Пектин выступает в роли очистителя организма, избавляя его от вредных, токсичных и даже радиоактивных веществ.
  • Используется как противосполительное и обезболивающее средство при лечении язвенных болезней.

Вред

  • Чрезмерное потребление продуктов питания с Пектином могут привести к расстройству кишечника и метеоризму.

 

Разрешение на применение

Добавку Е440 Пектины разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.