Е425 Конжак (Конжаковая мука, конжаковая камедь, коньяк смола)
Содержится в корневых клубнях растения Amorphophallus конжаковой камеди содержится до 75% сухих веществ.
Получают двумя способами. Первый - трёхлетние, весом более килограмма корневые клубни разрезают, высушивают, размалывают и просеивают. Второй - муку подвергают набуханию в воде, обрабатывают известковым молоком и фильтруют. Глюкоманнан осаждают из фильтрата спиртом и высушивают.
Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для таблетирования.
- В производстве стеклянной лапши и других восточных продуктов;
- В качестве связующего в таблетированных формах продуктов.
Невсасываемое вещество, увеличивает содержимое кишечника, уменьшает всасывание других компонентов пищи. Конжак снижает уровень холестерина в крови, способствует похуданию. Допустимая норма суточного потребления добавки Е425 не ограничена.
Коньяк смола не является аллергеном и не вызывает раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е425 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. С осторожностью следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е-425 людям, имеющим нарушения обменных процессов. В производстве детского питания коньяк смола не используется.
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: