Е425 Конжак (Конжаковая мука, конжаковая камедь, коньяк смола)


Природа получения

Содержится в корневых клубнях растения Amorphophallus конжаковой камеди содержится до 75% сухих веществ.

Получают двумя способами. Первый - трёхлетние, весом более килограмма корневые клубни разрезают, высушивают, размалывают и просеивают. Второй - муку подвергают набуханию в воде, обрабатывают известковым молоком и фильтруют. Глюкоманнан осаждают из фильтрата спиртом и высушивают.

Свойства

Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для таблетирования.

Применение
  • В производстве стеклянной лапши и других восточных продуктов;
  • В качестве связующего в таблетированных формах продуктов.
Воздействие на организм

Невсасываемое вещество, увеличивает содержимое кишечника, уменьшает всасывание других компонентов пищи. Конжак снижает уровень холестерина в крови, способствует похуданию. Допустимая норма суточного потребления добавки Е425 не ограничена.

В РФ установлено требование обязательного указывания применяемой добавки в составе пищевых продуктов.

Коньяк смола не является аллергеном и не вызывает раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е425 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. С осторожностью следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е-425 людям, имеющим нарушения обменных процессов. В производстве детского питания коньяк смола не используется.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.