Е425 Конжак (Конжаковая мука, конжаковая камедь, коньяк смола)
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: растительное
Страны где разрешена: Россия Беларусь ЕС США
Другие названия: Конжаковая мука Конжаковая камедь Коньяк смола Konjac Gum Konjac Glucomannane
О добавке
В естественной среде добавка Е425 находится в корневых клубнях растения Amorphophallus, которое произрастает в Японии.
В промышленных масштабах Конжаковую камедь изготавливают двумя способами. В первом варианте корневые клубни растения режут, размалывают и просеивают. Во втором - готовый размолотый порошок помещают в воду, добавляют известковое молоко, фильтруют, осаждают спиртом и сушат.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде и не растворяется в спирте.
Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.
Применение
Стабилизатор Е425 Коньяк смола нашла своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Стеклянная лапша и другие восточные продукты;
- Мороженное, сливки;
- Масло, сыр;
- Конфеты;
- Жевательная резинка.
Добавка Е425 Конжак категорически запрещён для использования в детском питании.
Воздействие на организм
Польза
- Попадая в кишечник человека Конжак снижает всасывание другой пищи и разбухая, оставляет ощущение наполненности, что помогает бороться с лишним весом.
- Е425 Коньяк смола уменьшает холестерин в крови.
- Добавка Е425 может использоваться в производстве продуктов питания без глютена.
Вред
- Продукты питания с Е425 не рекомендуются людям с нарушениями обменных процессов, так как их употребление может обострить эти болезни.
- Передозировка Конжаком может выразиться в виде повышенного газообразования и болями в животе.
- Снижает всасывание принятых лекарств.
Разрешение на применение
Добавку Е425 Конжак разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: