Е421 Маннит
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Беларусь Украина ЕС США Канада
Другие названия: Манит Mannitol
О добавке
В естественной среде Е421 Маннит можно встретить в манне — вязкое вещество, которое находится в трещинах коры платана и ясеня. Также может содержаться в грибах, мхе, водорослях. В промышленных масштабах добавку Е421(i) изготавливают из инвертного сиропа (недорогая смесь фруктозы и глюкозы), а добавку Е421(ii) методом брожения с помощью бактерий и микроорганизмов и фруктозы.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Сахарозаменитель - вещества, обладающие сладким вкусом и являющимися аналогами сахара.
Антислеживающий агент - вещество, которые препятствуют слёживанию и комкованию частиц продуктов питания.
Применение
Стабилизатор Е421 Маннит нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Мороженая рыба и морепродукты;
- Ликеры;
- Десерты молочные или фруктовые;
- Мороженое;
- Джемы и желейные продукты;
- Конфеты, шоколад и другие подобные продукты;
- Продукты из сухофруктов, в том числе и низкокалорийные;
- Хтебобулочные и кондитерские изделия, в том числе и низкокалорийные;
- Жевательная резинка;
- Соусы, горчица;
- Диетические продукты и биологически активные;
- Безалкогольные продукты;
- Сухие зерновые завтраки.
Сорбитовый сироп категорически запрещён для использования в детском питании.
Воздействие на организм
Вред
- Передозировка Маннитом более 50г. в сутки может выразиться в виде расстройства кишечника, повышенном газообразовании и болями в животе.
Разрешение на применение
Добавку Е421 Маннит разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: