Е418 Геллановая камедь


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:  растительное 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   Украина   ЕС   США   Канада 

                                Другие названия:  Gellan Gum 

 

О добавке

В естественной среде добавка Е418 это результат жизнедеятельности бактерий и сахаросодержащих продуктов. В промышленных масштабах Геллановую камедь получают соединяя отходы сахарного производства и бактерии Sphingomonas elodea. После нескольких дней добавляется спирт, что приводит к выпадению осадка, который фильтруют и сушат.

Первыми кто начал использовать Геллан в производстве продуктов питания были японцы и произошло это в 1988 году.

Внешне добавка выглядит как порошок от белого до кремового цвета, хорошо растворима в воде.

Добавка Геллановая камедь является экономически выгодным веществом, так как образует желеобразную консистенцию продуктов даже при использовании её в небольших количествах.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.

Гелеобразователь (желеобразователь) - вещества, способствующие к образованию геля или желе.

 

Применение

Стабилизатор Е418 Геллановая камедь нашла своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Джемы, мармелад, желе и другие подобные продукты;
  • Молочные напитки и йогурты;
  • Мороженное;
  • Начинки для замороженных полуфабрикатов;
  • Покрытие для различных продуктов;
  • Низкокалорийные продукты.

 

Воздействие на организм

Польза

  • Геллановая камедь очищает кишечник человека и избавляет от запоров.
  • Добавка Е418 уменьшает всасывание сахара в организме человека, тем самым снижает его уровень в крови.

Вред

  • Если употреблять в большом количестве продукты питания с добавкой Е418, то возможно образование метеоризма и вздутие живота.

 

Разрешение на применение

Добавку 418 Геллановая камедь разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.