Е417 Тары камедь
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: растительное
Страны где разрешена: Россия Беларусь Украина ЕС США
Другие названия: Камедь тара Tara Gum
О добавке
В естественной среде Тары камедь находится в кожуре семян бобового дерева Тара, которое растёт в Южной Америке. В промышленных масштабах Е417 изготавливают непосредственно перемалывая питательную ткань, которая находится внутри семени.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде и не растворяется в спирте. Добавка хорошо сохраняет свои свойства даже при условии высокой температуры более 1000С.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.
Применение
- Полуфабрикаты;
- Хлебобулочные изделия;
- Мороженое и замороженные десерты;
- Желирующие смеси совместно ксантаном (Е415), гелланом (Е418), каррагинаном (Е407) и т.д;
- Фруктовые соки;
Воздействие на организм
Польза
- Ввиду своего природного происхождения Тары камедь является безопасным веществом для человеческого организма.
- Способствует снижению веса, так как попадая в желудок разбухает и даёт ощущение сытости.
Вред
- Продукты питания с Е417 не рекомендуются людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как их употребление может обострить эти болезни.
Разрешение на применение
Добавку Е417 Тары камедь разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: