Е415 Ксантановая камедь


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:  растительное 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   Украина   ЕС   США   Канада 

                                Другие названия:  Ксантан   Xanthan Gum 

 

О добавке

В естественной среде добавка Е415 это результат жизнедеятельности бактерий и сахаросодержащих продуктов. В промышленных масштабах Ксантановую камедь изготавливают методом брожения глюкозы или сахарозы и бактерий Xanthomonas campestris. После нескольких дней добавляется спирт, что приводит к выпадению осадка, который фильтруют и сушат.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде и не растворяется в спирте.

Добавка обладает рядом качеств, что делает её крайне популярной у производителей продуктов питания. Например, Ксантановая камедь устойчива в кислой и щелочной среде, механическому воздействию, к резкой смене температуры и с лёгкостью связывается с другими загустителями, образую плотные субстанции.

Исследования на животных, проведённые в 1968 году доказали отсутствие негативного влияния на живой организм добавки Е415 Ксантановой камеди.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.

Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.

 

Применение

Стабилизатор Е415 Ксантановая камедь нашла своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты;
  • Молочные продукты;
  • Продукты безглютеновые на зерновой основе;
  • Детское питание;
  • Низкокалорийные продукты.

Ксантановая камедь добавляется в детское питание для детей до года, безглютеновые продукты и диетические продукты.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Если употреблять в большом количестве продукты питания с добавкой Е415, то возможно образование метеоризма и вздутие живота.

 

Разрешение на применение

Добавку 415 Ксантановая камедь разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.