Е415 Ксантановая камедь
Содержится в межклеточном веществе культур Xanthomonas campestris на сахаросодержащих субстратах. Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Полученный порошок поставляется на предприятия пищевой промышленности, как добавка E415.
Загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, средство для капсулирования.
- Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты;
- Молочные продукты;
- Продукты безглютеновые на зерновой основе;
- Детское питание;
- Низкокалорийные продукты.
После проведения тщательных исследований на животных в 1968 году добавка была утверждена как безоасная для использования в пищевой промышленности.
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: