Е415 Ксантановая камедь


Природа получения

Содержится в межклеточном веществе культур Xanthomonas campestris на сахаросодержащих субстратах. Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Полученный порошок поставляется на предприятия пищевой промышленности, как добавка E415.

Свойства

Загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, средство для капсулирования.

Применение
  • Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты;
  • Молочные продукты;
  • Продукты безглютеновые на зерновой основе;
  • Детское питание;
  • Низкокалорийные продукты.

Воздействие на организм

После проведения тщательных исследований на животных в 1968 году добавка была утверждена как безоасная для использования в пищевой промышленности.

При чрезмерном употреблении продуктов содержащих Е415, у человека в редких случая могут наблюдаться метеоризм и ощущение вздутия живота.
Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.