Е407а Каппа каррагинан (Каррагинан из водорослей Euchema)


Природа получения

Содержится в стенках клеток красных морских водорослей (Rhodophyceae), преимущественно вида Euchema cottonii семейства Solieraceae.

Все красители, белки и низкомолекулярные соединения вымывают из сушёных водорослей 10% раствором К2С03 при температуре 70-80°С. Jстаток отфильтровывают, отмывают, высушивают и размалывают в порошок пищевого качества от белого до желтоватого цвета.

Этот способ переработки используется преимущественно филиппинскими фирмами, и продукт называется «PNG-каррагинан» (philippinan-natural-grade-carrageen).

Свойства

Загуститель, желирующий агент, стабилизатор, осветлитель, вещество, облегчающее фильтрование, средство для капсулирования.

Применение
  • Молочные продукты (мороженое, сливки и подобные продукты);
  • Мясные продукты;
  • Кондитерские изделия (мармелад, мусс и подобные продукты).
Воздействие на организм

Е407а очищает организм от вредных примесей и химических соединений, в том числе тяжелых металлов.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.