Е404 Альгинат кальция
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Беларусь Украина ЕС США Канада
Другие названия: Кальций альгиновокислый Calcium Alginate
О добавке
По своей сущности стабилизатор Кальция альгинат это соль альгиновой кислоты. Первым кто открыл Водорослевую кислоту или как её называют в наше время Альгиновую кислоту, был британец Э. Стэнфордом. В конце 19 века он выделил её из бурых водорослей (сем. Phaeophyceae).
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета или как густая жидкость, плохо растворима в воде и спирте.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.
Гелеобразователь (желеобразователь) - вещества, способствующие к образованию геля или желе.
Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.
Применение
Пищевая добавка Е404 Альгинат кальция нашла своё применение в изготовлении фруктовых желе.
Воздействие на организм
Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Альгината кальция, которая не должна превышать 10 мг/кг от общего человеческого веса.
Польза
- Е404 Альгинат кальция обладает способностью связывать и выводить из организма человека тяжёлые радионуклиды и металлы.
Вред
- Продукты питания с Альгинатом кальция не рекомендуется употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, так как Е404 в полном объёме не усваивается организмом человека.
Разрешение на применение
Добавку Е404 Альгинат кальция разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: