Е403 Альгинат аммония
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Беларусь Украина ЕС США Канада
Другие названия: Ammonium Alginate
О добавке
По своей сущности стабилизатор Альгинат аммония это соль альгиновой кислоты. Первым кто открыл Водорослевую кислоту или как её называют в наше время Альгиновую кислоту, был британец Э. Стэнфордом. В конце 19 века он выделил её из бурых водорослей (сем. Phaeophyceae).
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета или как густая жидкость, плохо растворима в воде и спирте.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.
Гелеобразователь (желеобразователь) - вещества, способствующие к образованию геля или желе.
Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.
Применение
Пищевая добавка Е403 Альгинат аммония нашла своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Консервированные овощи и грибы, мясные консервы;
- Хлеб;
- Сыры;
- Изделия из творога;
- Джемы, желейные продукты;
- Соусы, майонезы;
- Пастеризованные сливки;
- Десерты, пудинги, мороженое;
Воздействие на организм
Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Альгината натрия, которая не должна превышать 10 мг/кг от общего человеческого веса.
Польза
- Е403 Альгинат аммония обладает способностью связывать и выводить из организма человека тяжёлые радионуклиды и металлы.
Вред
- Продукты питания с Альгинатом аммония не рекомендуется употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, так как Е403 в полном объёме не усваивается организмом человека.
Разрешение на применение
Добавку Е403 Альгинат аммония разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: