Е401 Альгинат натрия


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   Украина   ЕС    США   Канада 

                                Другие названия:  Натрия альгинат   Sodium Alginate 

 

О добавке

По своей сущности стабилизатор Натрия альгинат это соль альгиновой кислоты. Первым кто открыл Водорослевую кислоту или как её называют в наше время Альгиновую кислоту, был британец Э. Стэнфордом. В конце 19 века он выделил её из бурых водорослей (сем. Phaeophyceae).

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета или как густая жидкость, плохо  растворима в воде и спирте.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.

Гелеобразователь (желеобразователь) - вещества, способствующие к образованию геля или желе.

Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.

 

Применение

Пищевая добавка Е401 Альгиновая кислота нашла своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Консервированные овощи и грибы, мясные консервы;
  • Хлеб;
  • Сыры;
  • Изделия из творога;
  • Джемы, желейные продукты;
  • Соусы, майонезы;
  • Пастеризованные сливки;
  • Десерты, пудинги, мороженое;

 

Воздействие на организм

Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Альгината натрия, которая не должна превышать 5 мг/кг от общего человеческого веса.

Польза

  • Е401 Альгинат натрия обладает способностью связывать и выводить из организма человека тяжёлые радионуклиды и металлы.

Вред

  • Продукты питания с Альгинатом натрия не рекомендуется употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, так как Е401 в полном объёме не усваивается организмом человека.

 

Разрешение на применение

Добавку Е401 Альгинат натрия разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.