Е400 Альгиновая кислота


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   Украина   ЕС    США   Канада 

                                Другие названия:  Водорослевая кислота   Alginic Acid 

 

О добавке

Первым кто открыл Водорослевую кислоту или как её называют в наше время Альгиновую кислоту, был британец Э. Стэнфордом. В конце 19 века он выделил её из бурых водорослей (сем. Phaeophyceae). Сегодня в промышленных масштабах добавку Е400 изготавливают из тех же водорослей, что и в девятнадцатом веке, только в процессе получения ещё участвует и щелочной раствор.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета или как густая жидкость, плохо  растворима в воде и спирте.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.

Гелеобразователь (желеобразователь) - вещества, способствующие к образованию геля или желе.

Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.

 

Применение

Пищевая добавка Е400 Альгиновая кислота нашла своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Хлеб и подобные изделия;
  • Сыр;
  • Консервы из сардин;
  • Желейные продукты, джемы;
  • Десерты и пудинги;
  • Мороженое, молочные коктейли;
  • Детские продукты для детей до 1 года;
  • Пиво;

Пищевой стабилизатор Е400 отличается прекрасными склеивающими способностями, которые в 14 раз сильнее чем у крахмала.

 

Воздействие на организм

Польза

  • Е400 Альгиновая кислота обладает способностью связывать и выводить из организма человека тяжёлые радионуклиды и металлы.

Вред

  • Продукты питания с Альгиновой кислотой не рекомендуется употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, так как Е400 в полном объёме не усваивается организмом человека.

 

Разрешение на применение

Добавку Е400 Альгиновая кислота разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.