Е391 Фитиновая кислота


      Категория:  антиоксиданты 

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое   растительное 

      Страны где разрешена:  Россия  

                                Другие названия:  Инозитгексафосфорная кислота   Фитин   Phytinic acid 

 

О добавке

В естественном виде Фитиновая кислота может образовываться в большенстве растений, например, в зерновых, бобовых или в орехах. В промышленных масштабах Е391 получают синтетическим методом и является сложным эфиром полиспиртов и остаточной ортофосфорной кислоты.

Основным поставщиком Фитиновой кислоты является Китай, в этой стране её изготавливают естественным способом, выдерживая неочищенные рисовые отруби.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, плохо растворима в воде.

Флокулянт (реагент) - вещество, которое способствует очищению и осветлению продукта.

 

Применение

Фитином подвергают обработку вино, для того чтобы удалить из него железо, таким образом очищая и осветляя его. Это связано со способностью Фитиновой кислоты связывать ионы железа. Также добавкой Е391 могут обрабатывать и вино материалы.

 

Воздействие на организм

Предельно допустимая дозировка антиоксиданта Е391 в определённых странах своя и варьируется от 180 мг, это в Швеции и до 760 мг, это в Великобритании.

Вред

  • В организме человека нет ферментов, которые могли бы переваривать Фитиновую кислоту. Находясь в желудочно-кишечном тракте, Фитин уменьшает усвоение железа, цинка, фосфора, кальция и других полезных веществ. Помимо этого Е391 не даёт хорошо усвоиться крахмалу, белкам и жирам.
  • По информации ВОЗ Фитиновая кислота является одной из причин дефицита железа у вегетарианцев. Употребление 5-10 мг Фитина способно уменьшить усвоение железа на 50 процентов.

 

Разрешение на применение

Антиоксидант Фитиновая кислота исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293-03 с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года.

Добавка Е391 присутствует в алфавитном списке добавок для производства пищевых продуктов в разделе 8. Поэтому добавку принято считать разрешённой.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.