Е387 Оксистеарин
Естественным путём образуется в использованном фритюре, по количеству оксистеарина судят о пригодности фритюра. В промышленности - мягким окислением воздухом гидрированного растительного (касторового) масла в контролируемых условиях.
Антивспениватель, ингибитор кристаллизации жиров.
- Масло растительное, жиры кулинарные.
Оксистеарин малотоксичное вещество, при попадании в организм практически не поддается ферментации. Полностью влияние оксистеарина на организм человека не изучено. При превышении указанной дозировки этой пищевой добавки возможно накопление жирных кислот в организме, что может привести к повышенному образованию холестерина и ожирению. Также накопление веществ, которые не переваривариваются в организме, способно вызвать заболевания печени.
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: