Е353 Мета-Винная кислота
Категория: антиоксиданты
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина ЕС
Другие названия: Metatartaric acid
О добавке
В промышленных целях добавку Е353 изготавливают методом нагрева от 180 до 200°С натуральной винной кислоты и последующего измельчения получившейся массы.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде и не растворима в спирте.
Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.
Консервант - вещества, увеличивающие срок годности продуктов путём предотвращения развития микроорганизмов.
Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.
Применение
Антиокислитель Мета-Винная кислота нашёл своё применение в процессе производства вина. Добавка Е353 препятствует образованию винного камня и осадка и тем самым значительно увеличивает качество вина.
Во времена СССР Мета-Винная кислота активно применялась в производстве виноградного сока.
Воздействие на организм
Вред
- Продукты питания с пищевой добавкой Е353 не рекомендуются употреблять детям до 5 лет, так как она полностью не расщепляется, а большая её доля остаётся в кишечнике.
Разрешение на применение
Добавку Е353 Мета-Винная кислота разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: