Е351 Малаты калия


      Категория:  антиоксиданты 

      Опасность:  средняя 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   Беларусь   ЕС   США 

                                Другие названия:  Яблочнокислый калий   DL-малаты калия   Potassium malates 

 

О добавке

В естественно среде Малат калия в форме яблочной кислоты находится в ягодах малины или в плодах рябины. В промышленности Е351 изготавливают синтетическим методом с помощью едкого калия и яблочной кислоты.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов или гранул светлого цвета, хорошо растворяется в воде, не растворяется в этаноле.

Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.

 

Применение

Антиоксидант Е351 используется лишь в приготовлении продуктовых изделий, где существует небольшой уровень кислотности от 2,7 до 3,5 PH. Например, может добавляться в джемы, варенье, желейные продукты, мармелад или сок. Также иногда используется в качестве заменителя соли.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Вред для человеческого организма антиоксидант Малат калия может нанести своими примесями - фумаритом и малеиновой кислотой, которые образуются в процессе непосредственного производства добавки.
  • Согласно информации Объединенного экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) не рекомендуется использовать антиоксидант Е351 в детском питании.

 

Разрешение на применение

Добавку Е351 Малаты калия разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.