Е350 Малаты натрия
Категория: антиоксиданты
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина Беларусь ЕС США
Другие названия: Sodium Malates Sodium malate Sodium hydrogen malate
О добавке
В естественно среде Малат натрия в виде яблочной кислоты находится в ягодах малины или в плодах рябины. В промышленности Е350 изготавливают синтетическим методом с помощью нашатырного спирта и яблочной кислоты.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов или гранул светлого цвета, хорошо растворяется в воде, не растворяется в этаноле.
Разделяют 2 разновидности Малатов натрия:
1. Е350(I) - Малат натрия 1-замещённый.
2. Е350(II) - Малат натрия 2-замещённый.
Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.
Применение
Антиоксидант Е350 используется лишь в приготовлении продуктовых изделий, где существует небольшой уровень кислотности от 2,7 до 3,5 PH. Например, может добавляться в джемы, варенье, желейные продукты, мармелад или сок. Также иногда используется в качестве заменителя соли.
Воздействие на организм
Вред
- Вред для человеческого организма антиоксидант Малат натрия может нанести своими примесями - фумаритом и малеиновой кислотой, которые образуются в процессе непосредственного производства добавки.
- В интернете существует мнение о том, что добавка Е350 способна изменять структуру гена человека и тем самым провоцировать раковые заболевания.
Разрешение на применение
Добавку Е350 Малаты натрия разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: