Е349 Малат аммония


      Категория:  антиоксиданты 

      Опасность:  средняя 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия 

                                Другие названия:  Аммониевая соль малоновой (яблочной) кислоты   Ammonium hydroxybutanedioate   Ammonium Malate 

 

О добавке

В природной среде может находиться в виде яблочной кислоты в яблоках, рябине и малине. В промышленных масштабах изготавливают синтетическим способом из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. В результате этой реакции и появляются примеси - фумариты и малеиновая кислота.

Малат аммония внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворим в воде и не растворим в спирте.

Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.

 

Применение

В настоящее время Малат аммония может быть использован как заменитель поваренной соли или как разрыхлитель для выпечки.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Антиокислитель Е349 может быть вреден для организма человека, так как в процессе его изготовления появляются примеси - малеиновая кислота и фумариты. Именно они способны негативно повлиять на человеческий организм.

 

Разрешение на применение

Добавка Малат аммония исключена из документа "Пищевые добавки для производства пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.1293-03 Дополнения и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года.

Добавка Е349 присутствует в алфавитном списке добавок для производства пищевых продуктов в разделе 8. Поэтому добавку принято считать разрешённой.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.