Е342 Ортофосфаты аммония


      Категория:  антиоксиданты 

      Опасность:  средняя 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   ЕС   Беларусь  

                                Другие названия:  Фосфаты аммония   Monoammonium ortophosphate  Diammonium ortophosphate 
 

О добавке

В промышленности изготавливают химическим методом кристаллизации из аммонийных растворов ортофосфорной кислоты при рН 3,8-4,5.

Разделяют три вида Фосфатов аммония:

1. Е342(i) - ортофосфат аммония 1-замещенный.

2. Е342(ii) - ортофосфат аммония 2-замещенный.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета.

Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.

Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Разрыхлитель - вещество, придающее исходному продукту рыхлость и пышность.

Питание для дрожжей.

 

Применение

Добавка используется в качестве антиоксиданта в большом количестве продуктов питания. Например, в молоке стерилизованном и сухом, пастеризованных  и сбитых сливках, молочных напитках, молочных десертах, сыре, сливочном масле, спреде, маргарине, мороженном.

Ортофосфаты аммония можно встретить в мясных продуктах, рыбе и продуктах из неё, макаронах, муке, хлебобулочных изделиях, продуктах из фруктов и овощей, яйцепродуктах.

Так же Е342 может применяться в алкогольных (за исключением вина и пива) и безалкогольных напитках, в солях и солезаменителях, БАДах, спортивном питании, ароматизаторах и жевательной резинке.

 

Воздействие на организм

Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Ортофосфатов аммония, которая не должна превышать 70 мг/кг от общего человеческого веса.

Вред

  • Любые фосфаты способствуют увеличению кислотности в желудке человеческого организма, тем самым создавая благоприятную почву для развития бактерии Helicobacter pylori, которая является причиной возникновения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Существую научные исследования, согласно которым повышенное употребление с продуктами питания неорганических фосфатов, особенно в детском возрасте, способствует развитию остеохондроза.
  • Употребление большого количества продуктов питания с фосфатами может привести к болезням почек.

 

Разрешение на применение

Добавку Е342 Ортофосфаты аммония разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.