Е340 Ортофосфаты калия
Природа получения
Взаимодействием фосфорной кислоты с едким кали, карбонатом калия или хлоридом калия.
Свойства
Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, стабилизатор, разрыхлитель, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей.
Применение
- Молоко стерилизованное;
- Молоко сухое и сухое обезжиренное;
- Сливки пастеризованные, стерилизованные;
- Сливки сбитые и их аналоги на растительном жире;
- Сыры;
- Напитки на молочной основе шоколадные и ячменные;
- Масло кисло сливочное;
- Спреды и маргарины;
- Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед;
- Десерты, в том числе на молочной основе (мороженое);
- Десерты, сухие смеси порошкообразные;
- Изделия из фруктов, глазированные фрукты;
- Продукты переработки картофеля, включая замороженные, охлажденные и сушеные;
- Картофель предварительно обжаренный, замороженный;
- Хлебобулочные и мучные кондитерские и изделия;
- Сахаристые кондитерские изделия;
- Сахарная пудра;
- Жевательная резинка;
- Мука;
- Сухие смеси на основе муки с добавлением сахара, разрыхлителей для выпечки кексов, тортов, блинов и др.;
- Макаронные изделия (лапша);
- Взбитое жидкое тесто, сброженный жидкий полуфабрикат, взбитая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка;
- Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, завтраки сухие
- Пищевые продукты сухие, порошкообразные;
- Специализированные пищевые продукты;
- Мясные продукты;
- Рыба необработанная и филе;
- Продукты из ракообразных мороженые;
- Рыбный фарш "сурими";
- Рыбная и креветочная паста;
- Рыбный фарш мороженый и изделия из него;
- Консервы из ракообразных;
- Продукты яичные жидкие (меланж, белок, желток);
- Соусы;
- Супы и бульоны (концентраты);
- Замутнители для напитков;
- Специализированные напитки для спортсменов, искусственно минерализованные безалкогольные напитки;
- Напитки на основе растительных белков;
- Алкогольные напитки (кроме вина и пива);
- Чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые;
- Соль и солезаменители;
- Сиропы (декоративные покрытия) ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей;
- Глазури для мясных и овощных продуктов;
- Биологически активные добавки к пище;
- Напитки безалкогольные ароматизированные;
- Ароматизаторы.
Воздействие на организм
В соответствии с мировыми гигиеническими нормами допустимой максимальной дозой пищевого антиоксиданта при производстве продуктов питания считается не более 70 мг/кг. Однако в нашей стране количество добавки, которое разрешено добавлять в некоторые виды пищевой продукции, лимитируется 5 г/кг.
При чрезмерном употреблении продуктов, содержащих добавку Е340, могут возникать различные расстройства желудочно-кишечного тракта, а также изменения уровня холестерина в крови. Также по непроверенным данным вред пищевого антиоксиданта E340 Ортофосфаты калия обусловлен и его канцерогенным, а значит ракообразующим, эффектом.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: