Е339 Фосфаты натрия (Ортофосфаты натрия)


      Категория:  антиоксиданты 

      Опасность:  средняя 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   США   ЕС   Беларусь  

                                Другие названия:  Монофосфат натрия   Ортофосфаты натрия   Monosodium Ortophosphate (II)   Sodium Ortophosphates    

 

О добавке

В промышленных масштабах изготавливают из фосфорной кислоты с кальцинированной содой и едкого натра.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворим в воде и не растворим в спирте, имеет кислый вкус.

Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.

Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.

Консервант - вещества, увеличивающие срок годности продуктов путём предотвращения развития микроорганизмов.

Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Влагоудерживающий агент - вещество, которое предотвращает высыхание и черствение продукта, сохраняя и регулируя в нём воду.

 

 

Применение

Добавка используется в качестве антиоксиданта в большом количестве продуктов питания. Например, в мучных и хлебобулочных изделий, выпечке, сыре, творожных десертах, мороженном.

Фосфаты натрия можно встретить во фруктовых или овощных консервах, сухофруктах, конфетах, тортах, шоколаде, молоке стерилизованном или сухом, сливках.

Так же Е339 может применяться в алкогольных и газированных напитках, соусах, рыбе, мясных  продуктах, яйцепродуктах, горчице, сухих завтраках, диетических смесях, в биологически активных добавках, ароматизаторах, жевательной резинке.

Помимо пищевой промышленности, Ортофосфорная кислота нашла своё применение и  в производстве лекарственных средств, в бытовой химии - в средствах для смягчения воды, химической, агрономной промышленности и других отраслях.

Добавка Е339 может использоваться для сохранения зелёного цвета, им обрабатывают зелёные овощи до температурной обработки.

 

Воздействие на организм

Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Фосфатов натрия, которая не должна превышать 70 мг/кг от общего человеческого веса.

Вред

  • Способен привести к изменению обмена веществ минеральных солей в человеческом организме.
  • Антиокислитель Е339 способен увеличивать кислотность в организме человека и как следствие негативно влиять на зубную эмаль, провоцируя развитие кариеса.
  • Из-за употребления большого количества продуктов с Е339 может  привести к проблемам с желудком.
  • Не рекомендуются продукты питания с добавкой Е339 детям, так как они могут вызвать гиперактивность и агрессивность.
  • Любые фосфаты способствуют увеличению кислотности в желудке человеческого организма, тем самым создавая благоприятную почву для развития бактерии Helicobacter pylori, которая является причиной возникновения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Существую научные исследования, согласно которым повышенное употребление с продуктами питания неорганических фосфатов, особенно в детском возрасте, способствует развитию остеохондроза.
  • Употребление большого количества продуктов питания с фосфатами может привести к болезням почек.

 

Разрешение на применение

Добавку Е339 Фосфаты натрия разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.