Е339 Фосфаты натрия (Ортофосфаты натрия)


Природа получения

Получают взаимодействием фосфорной кислоты с кальцинированной содой или едким натром.

Свойства

Регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, влагоудерживающий агент, стабилизатор, синергисты антиоксидантов.

Применение
  • Молоко стерилизованное;
  • Молоко сухое и сухое обезжиренное;
  • Сливки;
  • Сыры;
  • Напитки на молочной основе шоколадные и ячменные;
  • Масло кисло сливочное;
  • Спреды и маргарины;
  • Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед;
  • Десерты, в том числе на молочной основе (мороженое);
  • Десерты, сухие смеси порошкообразные;
  • Изделия из фруктов, глазированные фрукты;
  • Продукты переработки картофеля, включая замороженные, охлажденные и сушеные;
  • Картофель предварительно обжаренный, замороженный;
  • Хлебобулочные и мучные кондитерские и изделия;
  • Сахаристые кондитерские изделия;
  • Сахарная пудра;
  • Жевательная резинка;
  • Мука;
  • Сухие смеси на основе муки с добавлением сахара, разрыхлителей для выпечки кексов, тортов, блинов и др.;
  • Макаронные изделия (лапша);
  • Взбитое жидкое тесто, сброженный жидкий полуфабрикат, взбитая яичная смесь для омлетов, жидкая панировка;
  • Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, завтраки сухие;
  • Пищевые продукты сухие, порошкообразные;
  • Специализированные пищевые продукты;
  • Мясные продукты;
  • Рыба необработанная и филе;
  • Продукты из ракообразных мороженые;
  • Рыбный фарш "сурими";
  • Рыбная и креветочная паста;
  • Рыбный фарш мороженый и изделия из него;
  • Консервы из ракообразных;
  • Продукты яичные жидкие (меланж, белок, желток);
  • Соусы;
  • Супы и бульоны (концентраты);
  • Замутнители для напитков;
  • Специализированные напитки для спортсменов, искусственно минерализованные безалкогольные напитки;
  • Напитки на основе растительных белков;
  • Алкогольные напитки (кроме вина и пива);
  • Чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые;
  • Соль и солезаменители;
  • Сиропы (декоративные покрытия) ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей;
  • Глазури для мясных и овощных продуктов;
  • Биологически активные добавки к пище;
  • Напитки безалкогольные ароматизированные;
  • Ароматизаторы.
Воздействие на организм
По данным некоторых ученых частое употребление в пищу продуктов, в которых содержится Е339, может вызывать изменения метаболизма солей минеральных в организме человека.
Кроме того, вред пищевого антиоксиданта E339 Ортофосфаты натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Угнетающе ортофосфаты натрия влияют на систему пищеварения, становясь причиной нарушений стула и частых расстройств желудка.
В западных странах давно уже отказались от использования Е339, заменив современными очищающими средствами, в связи с рядом экологических проблем.
Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.