Е338 Ортофосфорная кислота
Категория: антиоксиданты
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина США ЕС Беларусь
Другие названия: Фосфорная кислота Phosphoric Acid Orthophosphoric acid
О добавке
В естественной Фосфорная кислота среде находится в виде фосфатов. В промышленных масштабах Е338 изготавливают, например, из серной кислоты и фосфата кальция или методом сжигания фосфора.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета или как густая жидкость, хорошо растворима в воде и органических растворителях, имеет кислый вкус.
Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.
Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.
Консервант - вещества, увеличивающие срок годности продуктов путём предотвращения развития микроорганизмов.
Подсластитель.
Питание для дрожжей.
Применение
Добавка используется в качестве антиоксиданта в большом количестве продуктов питания. Например, в мучных и хлебобулочных изделий, выпечке, сыре, творожных десертах, мороженном.
Ортофосфорную кислоту можно встретить во фруктовых или овощных консервах, сухофруктах, конфетах, тортах, шоколаде, молоке стерилизованном или сухом, сливках.
Так же Е338 может применяться в алкогольных и газированных напитках, соусах, рыбе, икре, мясных и рыбных аналогах на основе растительных белков, вяленых мясных продуктах, яйцепродуктах, горчице, сухих завтраках, диетических смесях, в биологически активных добавках, ароматизаторах, жевательной резинке.
Антиокислитель Ортофосфорную кислоту могут добавлять в опару для дрожжей, в соль и солезаменители.
Ортофосфорная кислота входит в состав многих газированных напитков, например, "Coca-Cola", "Pepsi", "Sprite", а так же в состав диетических и энергетических напитков.
Самое большое количество Е338 добавляется в газированный напиток "Coca-Cola".
Помимо пищевой промышленности, Ортофосфорная кислота нашла своё применение и в стоматологии для очищения эмали зубов, в производстве лекарственных средств, в бытовой химии - в средствах для избавления от ржавчины, в косметологии, химической, агрономной промышленности и других отраслях.
Воздействие на организм
Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Ортофосфорной кислоты, которая не должна превышать 70 мг/кг от общего человеческого веса.
Вред
- Фосфорная кислота способна увеличивать кислотность в организме человека и как следствие негативно влиять на зубную эмаль, провоцируя развитие кариеса.
- Антиокислитель Е338 выводит кальций из костей, и может запустить процесс развития раннего остеопороза (ломкости костей).
- Из-за употребления большого количества продуктов с Ортофосфорной кислотой может образоваться язва или гастрит.
- Добавка может привести к развитию мочекаменной болезни.
- Е338 в больших концентрациях вызывает ожоги, кровь из носа, разрушение зубов.
- Любые фосфаты способствуют увеличению кислотности в желудке человеческого организма, тем самым создавая благоприятную почву для развития бактерии Helicobacter pylori, которая является причиной возникновения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Существую научные исследования, согласно которым повышенное употребление с продуктами питания неорганических фосфатов, особенно в детском возрасте, способствует развитию остеохондроза.
- Употребление большого количества продуктов питания с фосфатами может привести к болезням почек.
Разрешение на применение
Добавку Е338 Ортофосфорную кислоту разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: