Е338 Ортофосфорная кислота

Категория: антиоксиданты

Опасность: средняя

Происхождение: синтетическое

Страны где разрешена: Россия Украина США ЕС Беларусь

Другие названия: Фосфорная кислота Phosphoric Acid Orthophosphoric acid

О добавке

В естественной Фосфорная кислота среде находится в виде фосфатов. В промышленных масштабах Е338 изготавливают, например, из серной кислоты и фосфата кальция или методом сжигания фосфора.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета или как густая жидкость, хорошо растворима в воде и органических растворителях, имеет кислый вкус.

Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.

Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.

Консервант - вещества, увеличивающие срок годности продуктов путём предотвращения развития микроорганизмов.

Подсластитель.

Питание для дрожжей.

Применение

Добавка используется в качестве антиоксиданта в большом количестве продуктов питания. Например, в мучных и хлебобулочных изделий, выпечке, сыре, творожных десертах, мороженном.

Ортофосфорную кислоту можно встретить во фруктовых или овощных консервах, сухофруктах, конфетах, тортах, шоколаде, молоке стерилизованном или сухом, сливках.

Так же Е338 может применяться в алкогольных и газированных напитках, соусах, рыбе, икре, мясных и рыбных аналогах на основе растительных белков, вяленых мясных продуктах, яйцепродуктах, горчице, сухих завтраках, диетических смесях, в биологически активных добавках, ароматизаторах, жевательной резинке.

Антиокислитель Ортофосфорную кислоту могут добавлять в опару для дрожжей, в соль и солезаменители.

Ортофосфорная кислота входит в состав многих газированных напитков, например, "Coca-Cola", "Pepsi", "Sprite", а так же в состав диетических и энергетических напитков.

Самое большое количество Е338 добавляется в газированный напиток "Coca-Cola".

Помимо пищевой промышленности, Ортофосфорная кислота нашла своё применение и в стоматологии для очищения эмали зубов, в производстве лекарственных средств, в бытовой химии - в средствах для избавления от ржавчины, в косметологии, химической, агрономной промышленности и других отраслях.

Воздействие на организм

Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Ортофосфорной кислоты, которая не должна превышать 70 мг/кг от общего человеческого веса.

Вред

Фосфорная кислота способна увеличивать кислотность в организме человека и как следствие негативно влиять на зубную эмаль, провоцируя развитие кариеса.
Антиокислитель Е338 выводит кальций из костей, и может запустить процесс развития раннего остеопороза (ломкости костей).
Из-за употребления большого количества продуктов с Ортофосфорной кислотой может образоваться язва или гастрит.
Добавка может привести к развитию мочекаменной болезни.
Е338 в больших концентрациях вызывает ожоги, кровь из носа, разрушение зубов.
Любые фосфаты способствуют увеличению кислотности в желудке человеческого организма, тем самым создавая благоприятную почву для развития бактерии Helicobacter pylori, которая является причиной возникновения гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Существую научные исследования, согласно которым повышенное употребление с продуктами питания неорганических фосфатов, особенно в детском возрасте, способствует развитию остеохондроза.
Употребление большого количества продуктов питания с фосфатами может привести к болезням почек.