Е333 Цитрат кальция

Категория: антиоксиданты

Опасность: низкая

Происхождение: синтетическое

Страны где разрешена: Россия Украина Беларусь ЕС США

Другие названия: Кальциевые соли лимонной кислоты Монокальцийдицитрат Трикальцийдицитрат Calcium citrates Calcium salts of citric acid Calcium salts of β-hydroxy-tricarballylic acid

О добавке

Дбавку Цитрат калиция изготавливают из лимонной кислоты и гидроксида кальция в равных пропорциях.

Добавка Е333 внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, плохо растворим в воде и не растворим в спирте, имеет кислый вкус.

Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.

Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Консервант - вещества, увеличивающие срок годности продуктов путём предотвращения развития микроорганизмов.

Отвердители растительных тканей - добавки, способствующие уплотнять растительную ткань овощей и фруктов, которые используюся в процессе изготовления продуктов питания.

Применение

Цитрат кальция активно используется как антиоксидант в приготовлении топлёных и растительных масел, которые будут применяться при нагреве.

Е333 так же можно добавлять в мясные изделия, рыбу, сыры, макароны, конфеты и шоколад, желе, мармелад, продукты на основе фруктов с низким содержанием сахара, мороженое, фруктовые соки и нектары, газированные и энергетические напитки, фрукты и овощи замороженные или консервированные, детское питание.

Добавку разрешено включать в состав фруктовых и овощных пюре для детей младше 1 года.

Воздействие на организм

Польза

Цитрат кальция снабжает человеческий организм кальцием, который положительно влияет на свертываемость крови и способствует укреплению костей и зубов.
В фармацевтике применяется как средство для устранения из организма тяжёлых металлов.
Согласно исследования Национального института рака (США) добавка Е333 потенциально может предотвращать такие заболевания как рак толстой кишки и другие виды рака. Кроме того цитраты кальция используются в медицине для вывода из организма тяжелых металлов.