Е333 Цитрат кальция
Категория: антиоксиданты
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина Беларусь ЕС США
Другие названия: Кальциевые соли лимонной кислоты Монокальцийдицитрат Трикальцийдицитрат Calcium citrates Calcium salts of citric acid Calcium salts of β-hydroxy-tricarballylic acid
О добавке
Дбавку Цитрат калиция изготавливают из лимонной кислоты и гидроксида кальция в равных пропорциях.
Добавка Е333 внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, плохо растворим в воде и не растворим в спирте, имеет кислый вкус.
Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.
Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.
Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.
Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Консервант - вещества, увеличивающие срок годности продуктов путём предотвращения развития микроорганизмов.
Отвердители растительных тканей - добавки, способствующие уплотнять растительную ткань овощей и фруктов, которые используюся в процессе изготовления продуктов питания.
Применение
Цитрат кальция активно используется как антиоксидант в приготовлении топлёных и растительных масел, которые будут применяться при нагреве.
Е333 так же можно добавлять в мясные изделия, рыбу, сыры, макароны, конфеты и шоколад, желе, мармелад, продукты на основе фруктов с низким содержанием сахара, мороженое, фруктовые соки и нектары, газированные и энергетические напитки, фрукты и овощи замороженные или консервированные, детское питание.
Добавку разрешено включать в состав фруктовых и овощных пюре для детей младше 1 года.
Воздействие на организм
Польза
- Цитрат кальция снабжает человеческий организм кальцием, который положительно влияет на свертываемость крови и способствует укреплению костей и зубов.
- В фармацевтике применяется как средство для устранения из организма тяжёлых металлов.
- Согласно исследования Национального института рака (США) добавка Е333 потенциально может предотвращать такие заболевания как рак толстой кишки и другие виды рака. Кроме того цитраты кальция используются в медицине для вывода из организма тяжелых металлов.
Вред
- Негативные последствия для организма человека возможны лишь в случае передозировки Цитрата кальция.
Разрешение на применение
Добавку Е333 Цитрат кальция разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: