Е331 Цитрат натрия


      Категория:  антиоксиданты 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   Беларусь   ЕС   США 

                                Другие названия Пищевые цитраты натрия   Натрий лимоннокислый   Натриевая соль лимонной кислоты   Натрия гидроцитрат   Sodium citrates 

 

О добавке

Добавку Е331 получают из лимонной кислоты и едкого натра в равных пропорциях. В процессе такого взаимодействия в добавке могут присутствовать примеси лимонной кислоты и других цитратов.

Половина всего производимого Цитрата натрия в мире изготавливается в Китае.

Цитрат натрия внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворим в воде и не растворим в спирте.

Лимонная кислота, используемая в производстве Цитрата натрия, может быть создана с помощью микробиологического синтеза или генно-модифицированных организмов.

Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вина и безалкогольные напитки.

Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Консервант - вещества, увеличивающие срок годности продуктов путём предотвращения развития микроорганизмов.

 

Применение

Цитрат натрия активно используется как антиоксидант в приготовлении топлёных и растительных масел, которые будут применяться при нагреве.

Е331 так же можно добавлять в мясные изделия, сыры, макароны, конфеты и шоколад, желе, мармелад, мороженое, фруктовые соки и нектары, газированные и энергетические напитки, фрукты и овощи замороженные или консервированные, детское питание, а так же пиво.

Особенно популярен Цитрат натрия в изготовлении лекарственных средств.

 

Воздействие на организм

Польза

  • Цитрат натрия часто используется как лекарство для лечения цистита и стабилизации крови.
  • Е331 в разумных дозировках способно избавлять от изжоги, а так же от "похмельного синдрома".

Вред

  • При попадании Цитрата натрия в дыхательные пути может спровоцировать их раздражение.
  • При употреблении лекарственных средств, содержащих в своём составе Цитрат натрия, могут появиться побочные эффекты в виде тошноты, рвоты или повышенного давления.

 

Разрешение на применение

Добавку Е331 Цитрат натрия разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.