Е331 Цитрат натрия


Природа получения

Получаю из лимонной кислоты взаимодействием с эквивалентным количеством едкого натра. Примеси: другие цитраты.

Свойства

Регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов, фиксатор окраски.

Применение
  • Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты;
  • Сухое и сгущенное молоко;
  • Фруктовые компоты;
  • Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей;
  • Фрукты и овощи консервированные;
  • Мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные;
  • Макаронные изделия из мягкой пшеницы;
  • Козье молоко, обработанное ультравысокой температурой;
  • Детское питание.
Воздействие на организм

Цитраты натрия, добавка E331, в разумной дозировке безвредна для здоровья человека. Цитрат натрия зачастую применяется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Также цитраты натрия способствуют уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.