Е331 Цитрат натрия
Природа получения
Получаю из лимонной кислоты взаимодействием с эквивалентным количеством едкого натра. Примеси: другие цитраты.
Свойства
Регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов, фиксатор окраски.
Применение
- Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты;
- Сухое и сгущенное молоко;
- Фруктовые компоты;
- Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей;
- Фрукты и овощи консервированные;
- Мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные;
- Макаронные изделия из мягкой пшеницы;
- Козье молоко, обработанное ультравысокой температурой;
- Детское питание.
Воздействие на организм
Цитраты натрия, добавка E331, в разумной дозировке безвредна для здоровья человека. Цитрат натрия зачастую применяется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Также цитраты натрия способствуют уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: