Е330 Лимонная кислота
Категория: антиоксиданты
Опасность: низкая
Происхождение: растительное синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина Беларусь ЕС США
Другие названия: 3-Гидрокси-3-карбоксипентан-1,5-диовая кислота Citric acide p-hydroxytricarballytic acid
О добавке
Лимонная кислота в естественной среде входит в состав большого количества овощей и фруктов в виде винной кислоты, например в лимоне, апельсине, ананасе.
Ранее Лимонную кислоту изготавливали непосредственно из лимона добавляя к нему махорку (низкосортный табак), но со временем это стало не выгодно с экономической точки зрения.
И поэтому в настоящее время для промышленных целей Е330 изготавливают искусственным методом биосинтеза плесневым грибом Aspergillus niger сахара и сахаристых продуктов.
Половина всей производимой Лимонной кислоты в мире изготавливается в Китае.
Добавка Е330 внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде, спирте и хуже в масле.
Лимонная кислота может быть создана с помощью микробиологического синтеза или генно-модифицированных организмов.
Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.
Регулятор кислотности - добавка, увеличивающая срок хранения продуктов питания путём регулирования кислотности в нём.
Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Консервант - вещества, увеличивающие срок годности продуктов путём предотвращения развития микроорганизмов.
Применение
Е330 активно используется как антиоксидант в приготовлении топлёных и растительных масел, которые будут применяться при нагреве.
Е330 так же можно добавлять в мясные изделия, сыры, макароны, конфеты и шоколад, желе, мармелад, мороженое, фруктовые соки и нектары, фрукты и овощи замороженные или косервированные, детское питание, а так же пиво.
Добавку разрешено добавлять в смеси для кормления детей старше 5 месяцев в количестве 2 грамма на 1 литр.
Лимонная кислота активно применяется в косметической промышленности, а в частности в кремах, шампунях и тд.
Воздействие на организм
Польза
- Лимонная кислота помогает обновлению клеток организма.
- Избавляет организм человека от токсинов, и значительно укрепляет иммунитет.
Вред
- Слишком большое употребление продуктов питания с добавкой Е330 может негативно сказаться на желудке человека и обострить обострению такие хронических заболеваний как колит, холецистит, панкреатит, а так же может разрушить зубную эмаль у человека и привести к развитию кариеса.
- При попадании Лимонной кислоты в дыхательные пути может спровоцировать их раздражение.
- В больших дозировках действует как канцероген для организма человека.
Разрешение на применение
Добавку Е330 Лимонная кислота разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: