Е317 Изоаскорбат калия


      Категория:  антиоксиданты 

      Опасность:  средняя 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия 

                                Другие названия:  Potassium Isoascorbate 

 

О добавке

В промышленных масштабах добавку Е317 изготавливают реакцией аскорбиновой кислоты с гидроксидом калия.

Изоаскорбат калия внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде и спирте, хуже в жире и масле. По сравнению со своими собратьями группы антиокислителей, витаминная способность очень низкая - всего 5%.

Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вина и безалкогольные напитки.

Стабилизатор окраски - сохраняет цвет продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

 

Применение

Е317 может использоваться как антиоксидант в приготовлении мясных продуктов из измельченного, так как ветчина, фарш, пресервы или консервы. Изоаскорбат калия можно встретить в рыбе вяленой, солёной или замороженной, рыбных консервах, а так же в алкогольных и безалкогольных напитках.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Изоаскорбат калия достаточно быстро выводится из организма человека, не учавствуя в каких-либо процессах.
  • В данный момент исследования влияния на организм человека добавки Е317 до конца не проведены и точно не установлены её негативные проявления.

 

Разрешение на применение

Добавка Изоаскорбат калия исключена из списка "Пищевые добавки для производства пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.1293-03 Дополнения и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года.

Добавка Е317 присутствует в алфавитном списке добавок для производства пищевых продуктов в разделе 8. Поэтому добавку принято считать разрешённой.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.