Е305 Аскорбилстеарат
Категория: антиоксиданты
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина ЕС США
Другие названия: Ascorbyl stearate
О добавке
В естественной среде Аскорбилстеарат можно встретить в составе аскорбиновой кислоты, например, в красном перце, луке, апельсине, лимоне, смородине и тд.
Аскорбилстеарат изготавливают химическим способом используя аскорбиновую и стеариновую кислот кислоты.
Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.
Стабилизатор окраски. Применяется совместно с красителями Е160 и Е161 для предотвращения их окисление.
Растворитель - равномерно распределяет составляющие продукта.
Эмульгатор - вещество, которое сохраняет пластичность продукта и не даёт ему расслаиваться.
Применение
Е305 активно используется как антиоксидант в приготовлении масел животного и растительного происхождения (за исключением оливкового и масла, изготовленного с помощью пресса), а так же сгущённого и сухого молока.
Воздействие на организм
Вред
- Употреблении Аскорбилстеарата людьми, страдающих заболеваниями почек или может спровоцировать появление камней в мочевом пузыре и в почках. Это связано с тем, что Е305 не полностью выделяется из организма и распадается до щавелевой кислоты, которая и приводит к вышеизложенным проблемам.
Разрешение на применение
Добавку Е305 Аскорбилстеарат разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
В Америке Аскорбилстеарат возможно применять строго ограничено.
Добавить комментарий: