Е305 Аскорбилстеарат

Категория: антиоксиданты

Опасность: низкая

Происхождение: синтетическое

Страны где разрешена: Россия Украина ЕС США

Другие названия: Ascorbyl stearate

О добавке

В естественной среде Аскорбилстеарат можно встретить в составе аскорбиновой кислоты, например, в красном перце, луке, апельсине, лимоне, смородине и тд.

Аскорбилстеарат изготавливают химическим способом используя аскорбиновую и стеариновую кислот кислоты.

Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.

Стабилизатор окраски. Применяется совместно с красителями Е160 и Е161 для предотвращения их окисление.

Растворитель - равномерно распределяет составляющие продукта.

Эмульгатор - вещество, которое сохраняет пластичность продукта и не даёт ему расслаиваться.

Применение

Е305 активно используется как антиоксидант в приготовлении масел животного и растительного происхождения (за исключением оливкового и масла, изготовленного с помощью пресса), а так же сгущённого и сухого молока.

Воздействие на организм

Вред

Употреблении Аскорбилстеарата людьми, страдающих заболеваниями почек или может спровоцировать появление камней в мочевом пузыре и в почках. Это связано с тем, что Е305 не полностью выделяется из организма и распадается до щавелевой кислоты, которая и приводит к вышеизложенным проблемам.