Е305 Аскорбилстеарат
Природа получения
В природе находится во многих растениях в форме аскорбиновой кислоты (в цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах). В промышленности Е305 получают из аскорбиновой и стеариновой кислот.
Свойства
Антиоксидант, стабилизатор окраски, эмульгатор, растворитель.
Применение
- Сухое и сгущенное молоко;
- Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей/
Воздействие на организм
Аскорбилстеарат в тонком кишечнике медленно расщепляется на аскорбиновую и стеариновую кислоту. Стеариновая кислота метаболизируется так же, как все жирные кислоты.
Ежедневная потребность человека в аскорбиновой кислоте составляет 70-100 мг, её избыток частично выделяется, частично расщепляется до щавелевой кислоты.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: