Е304 Аскорбилпальмитат


Природа получения

В природе находится во многих растениях в форме аскорбиновой кислоты (в цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах). В промышленности это сложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (i)

Свойства

Антиоксидант, стабилизатор окраски, эмульгатор, растворитель.

Применение
  • Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей;
  • Хлеб;
  • Продукты, содержащие жир, на основе зерновых, включая бисквиты и сухарики.
Воздействие на организм

Аскорбилпальмитат – это мощнейший антиоксидант. Попадая в мембраны клеток нашего организма, он защищает их от окисления, разрушения и образования токсических радикалов.
Добавляя аскорбилпальмитат в наш организм, мы избегаем порчи жиров, которые образуют оболочку наших клеток. А раз мы защищаем жировую оболочку наших клеток, мы еще защищаем наш организм от токсических радикалов, которые могли бы образовываться в результате окисления, если бы мы не провели своевременно антикоррозионную обработку.

Ежедневная потребность человека в аскорбиновой кислоте составляет 70-100 мг, её избыток частично выделяется, частично расщепляется до щавелевой кислоты.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.