Е304 Аскорбилпальмитат
Категория: антиоксиданты
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина ЕС США
Другие названия: Ascorbyl Palmitate L-ascorbyl palmitat palmitoyl L-ascorbic acid
О добавке
В естественной среде Аскорбилпальмитат можно встретить в составе аскорбиновой кислоты, например, в красном перце, луке, апельсине, лимоне, смородине и тд.
Аскорбилпальмитат изготавливают химическим способом используя аскорбиновую кислоту.
Е304 внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, плохо растворима в водных растворах, и хорошо в эфирах, имеет кисловатый вкус.
Антиоксидант - призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вино и безалкогольные напитки.
Стабилизатор окраски продукта. Применяется совместно с красителями Е160 и Е161 для предотвращения их окисление.
Растворитель - равномерно распределяет составляющие продукта.
Эмульгатор - вещество, которое сохраняет пластичность продукта и не даёт ему расслаиваться.
Применение
Е304 активно используется как антиоксидант в приготовлении масел животного и растительного происхождения (за исключением оливкового и масла, изготовленного с помощью пресса), хлеба, а так же продуктов из зерновых в составе которых находится жир.
Воздействие на организм
Учёными установлена безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Аскорбилпальмитата , которая составляет до 1,25 мг/кг от общего человеческого веса.
Добавка считается безвредной, если её употребление не превышает установленной нормы.
Польза
- Защищает клетки человеческого организма от вредных токсинов, окисления и разрушения. Попадая в наш организм Аскорбилпальмитат поддерживает и оберегает жиры, которые входят в состав оболочек клеток нашего тела.
Вред
- При употреблении Аскорбилпальмитата значительно больше установленной нормы может спровоцировать появление камней в мочевом пузыре, а так же в почках. Это связано с тем, что Е304 не полностью выделяется из организма и распадается до щавелевой кислоты, которая и приводит к вышеизложенным проблемам.
Разрешение на применение
Добавку Е304 Аскорбилпальмитат разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: