Е303 Аскорбат калия
Категория: антиоксиданты
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия США
Другие названия: Potassium Ascorbate Калиевая соль аскорбиновой кислоты
О добавке
Для промышленных целей Е303 изготавливают реакцией едкого кали и аскорбиновой кислоты.
Аскорбат калия внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в водных растворах, спирте и не растворима в эфирах, имеет кисловатый вкус.
По своей сущности является антиоксидантом, то есть призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вина и безалкогольные напитки.
Помимо этого выступает в роли вещества, стабилизирующего окраску продукта, регулирующего кислотность, а так же как улучшитель для приготовления хлеба.
Применение
Е303 активно добавляется колбасные и хлебобулочные изделия. Применяется только совместно с другими пищевыми добавками.
Воздействие на организм
В сутки человеку Аскорбата калия необходимо 15 мг на килограмм человеческого веса.
Вред
- На данный момент влияние на организм человека добавки Аскорбата калия полностью не исследовано.
Разрешение на применение
Добавку Е302 Аскорбат калия разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: