E301 Аскорбат натрия

Природа получения:

В природе находится во многих растениях в форме аскорбиновой кислоты (в цитрусовых, плодах киви, шиповнике, красном перце, чёрной смородине, луке, томатах, листовых овощах).В промышленности получают из аскорбиновой кислоты и едкого натра.

Свойства

Антиоксидант, стабилизатор цвета, улучшитель хлебопекарный, регулятор кислотности.

Применение

Сухое и сгущенное молоко;
Фрукты и овощи необработанные:замороженные, готовые к употреблению охлажденные упакованные,очищенный картофель упакованный;
Фрукты и овощи консервированные;
Мясные полуфабрикаты и фарш,натуральные фасованные;
Хлеб;
Макаронные изделия свежие и из мягкой пшеницы;
Пиво;
Продукты, содержащие жир, на основе зерновых, включая бисквиты и сухарики.

Воздействие на организм:

Синтетический Е-301 является одним из видов витамина С. Витамин С – мощнейший антиоксидант. Витамин С стимулирует иммунную систему.
Кроме того, витамин С влияет на качество крови: во-первых, присутствие аскорбиновой кислоты в крови оказывает защитное действие на гемоглобин, препятствуя его окислению; во-вторых, этот витамин помогает поддерживать резерв железа в организме – аскорбиновая кислота способствует превращению трехвалентного железа в двухвалентное, которое легче усваивается организмом.
Витамин С также участвует в обмене холестерина, нормализуя его уровень в крови.

Ежедневная потребность человека в витамине С составляет 70-100 мг/сутки, беременным и кормящим нужно на 10 мг и 30 мг больше соответственно. Детская норма потребления составляет — от 30 до 90 мг/ сутки.

Избыток витамина С частично выделяется, частично расщепляется до щавелевой кислоты. При постоянной передозировке (больше 1 г ежедневно) продукт распада (щавелевая кислота) может приводить к образованию камней в почках и мочевом пузыре.
Так же переизбыток витамина С в организме может приводить к кожным раздражениям, поносу, аллергическим реакциям, раздражению мочевого тракта.

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.

Комментарии (0)

Добавить комментарий: