E301 Аскорбат натрия
Категория: антиоксиданты
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия ЕС США
Другие названия: Аскорбиновокислый натрий Sodium Ascorbate
О добавке
В естественной среде Аскорбат натрия можно встретить в составе аскорбиновой кислоты, например, в красном перце, луке, апельсине, лимоне, смородине и тд.
Аскорбат натрия это производное вещество аскорбиновой кислоты. Для промышленных целей Е301 изготавливают реакцией едкого натра и аскорбиновой кислоты.
Аскорбат натрия внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в водных растворах, спирте и не растворима в эфирах, имеет кисловатый вкус.
По своей сущности является антиоксидантом, то есть призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вина и безалкогольные напитки.
Помимо этого выступает в роли вещества, стабилизирующего окраску продукта, регулирующего кислотность, а так же как улучшитель для приготовления хлеба.
Применение
Е301 активно используется как антиоксидант в приготовлении овощных и фруктовых соков и нектаров, варенья, желейных продуктов, разного рода мармелада, сгущённого молока. Аскорбат натрия добавляется в мороженные или охлаждённые овощи и фрукты, консервы из овощей и фруктов, в мясные заготовки, хлеб и хлебобулочные изделия, макароны, а так же пиво.
Воздействие на организм
В сутки человеку Витамина С необходимо 70-100 мг, беременным и кормящим больше на 10 мг и 30 мг.
Норма для детского возраста составляет от 30 до 90 мг/ сутки.
Польза
- Витамин С – это вещество, которое помогает организму человека очищаться и восстанавливаться, а так же поддерживать и защищать наш иммунитет от негативных внешних факторов.
- Аскорбат натрия в организме человека сохраняет для жизнедеятельности необходимое количество железа, а так же имеет свойство преобразовывать железо, которое проще переваривается организмом.
- Витамин С помогает держать в норме холестерин в организме человека.
Вред
- При употреблении Аскорбата натрия более чем 1 г. в сутки может спровоцировать появление камней в мочевом пузыре, а так же в почках. Это связано с тем, что Е301 не полностью выделяется из организма и распадается до щавелевой кислоты, которая и приводит к вышеизложенным проблемам.
- Передозировка Витамином С способна привести к разному рада кожным аллергическим реакциям и другим проблемам.
Разрешение на применение
Добавку Е301 Аскорбат натрия разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: