E301 Аскорбат натрия


      Категория:  антиоксиданты 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   ЕС   США 

                                Другие названия:  Аскорбиновокислый натрий   Sodium Ascorbate 

 

О добавке

В естественной среде Аскорбат натрия можно встретить в составе аскорбиновой кислоты, например, в красном перце, луке, апельсине, лимоне, смородине и тд.

Аскорбат натрия это производное вещество аскорбиновой кислоты. Для промышленных целей Е301 изготавливают реакцией едкого натра и аскорбиновой кислоты.

Аскорбат натрия внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в водных растворах, спирте и не растворима в эфирах, имеет кисловатый вкус.

По своей сущности является антиоксидантом, то есть призван сохранять продукты от прогоркания (появления неприятного запаха и вкуса), овощи и фрукты от почернения, а так же спасает от окисления вина и безалкогольные напитки.

Помимо этого выступает в роли вещества, стабилизирующего окраску продукта, регулирующего кислотность, а так же как улучшитель для приготовления хлеба.

 

Применение

Е301 активно используется как антиоксидант в приготовлении овощных и фруктовых соков и нектаров, варенья, желейных продуктов, разного рода мармелада, сгущённого молока. Аскорбат натрия добавляется в мороженные или охлаждённые овощи и фрукты, консервы из овощей и фруктов, в мясные заготовки, хлеб и хлебобулочные изделия, макароны, а так же пиво.

 

Воздействие на организм

В сутки человеку Витамина С необходимо 70-100 мг, беременным и кормящим больше на 10 мг и 30 мг.

Норма для детского возраста составляет от 30 до 90 мг/ сутки.

Польза

  • Витамин С – это вещество, которое помогает организму человека очищаться и восстанавливаться,  а так же поддерживать и защищать наш иммунитет от негативных внешних факторов.
  • Аскорбат натрия в организме человека сохраняет для жизнедеятельности необходимое количество железа, а так же имеет свойство преобразовывать железо, которое проще переваривается организмом.
  • Витамин С помогает держать в норме холестерин в организме человека.

Вред

  • При употреблении Аскорбата натрия более чем 1 г. в сутки может спровоцировать появление камней в мочевом пузыре, а так же в почках.  Это связано с тем, что Е301 не полностью выделяется из организма и распадается до щавелевой кислоты, которая и приводит к вышеизложенным проблемам.
  • Передозировка Витамином С способна привести к разному рада кожным аллергическим реакциям и другим проблемам.

 

Разрешение на применение

Добавку Е301 Аскорбат натрия разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.