E297 Фумаровая кислота


Природа получения

Как участник цикла лимонной кислоты встречается в каждой живой клетке. Клетки человеческого организма образуют и выделяют ежедневно около 1 кг фумаровой кислоты. Получают каталитической изомеризацией малеиновой кислоты (ангидрида) с последующей отмывкой остатка раствора малеиновой кислоты.

Свойства

Подкислитель, регулятор кислотности.

Применение
  • Фруктовые консервы;
  • Цитрусовые мармелады;
  • Сахаристые кондитерские изделия;
  • Вина;
  • Растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков, растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя);
  • Жевательная резинка;
  • В начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т. п.;
  • В десерты (желе, фруктовые ароматизированные сухие порошкообразные десертные смеси).
Воздействие на организм

Полностью расщепляется, продукты расщепления выделяются при дыхании (3 ккал/г).

При повышенных концентрациях, например в заменителях сахара (содержится в больших количествах) негативно влияет на печень.
Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.