Е270 Молочная кислота, L-, D и DL-
Категория: консерванты
Опасность: низкая
Происхождение: растительное синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина ЕС
Другие названия: Лактат Гидроксипропановая кислота Lactic Acid
О добавке
Молочную кислоту могут изготавливать природными и искусственными способами:
1. В процессе брожения продуктов из молока с использованием бактерии Lactobacillus и сахара.
2. Реакцией с использованием окиси этилена и цианида.
3. Катализируемой реакцией акрилонитрила с водой.
Добавка Молочная кислота внешне выглядит как жидкость светлого цвета, имеет резкий запах и кисловатый вкус.
По своей сущности является консервантом, то есть призван продлевать сроки годности продуктов. Помимо этого выступает как подкислитель, регулятор кислотности, катализатор гидролиза и инверсии.
Применение
Молочная кислота добавляется в продукты питания наиболее часто при производстве сыра, масложировой продукции, макарон, кисломолочных продуктов, хлеба, выпечки, варенья, желе, мармелада, различных продуктов для детей. Активно применяется при производстве алкогольных и безалкогольных напитков.
Воздействие на организм
Вред
- Молочная кислота считается безопасной для человека в целом. Даже если молочная кислота будет в переизбытке, то из организма она будет выведена почками.
- Существует недоказанное мнение о вреде молочной кислоты для детей. В противовес этому можно сказать, что молочная кислота это продукт обмена веществ и в организме человека она всегда присутствует в большем и меньшем количестве.
Разрешение на применение
Добавку Е270 Молочная кислота разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: