Е270 Молочная кислота, L-, D и DL-


      Категория:   консерванты  

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:  растительное    синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС 

                                Другие названия:   Лактат   Гидроксипропановая кислота   Lactic Acid 

 

О добавке

Молочную кислоту могут изготавливать природными и искусственными способами:

1. В процессе брожения продуктов из молока с использованием  бактерии Lactobacillus и сахара.

2. Реакцией с использованием окиси этилена и цианида.

3. Катализируемой реакцией акрилонитрила с водой.

Добавка Молочная кислота внешне выглядит как жидкость светлого цвета, имеет резкий запах и кисловатый вкус. 

По своей сущности является консервантом, то есть призван продлевать сроки годности продуктов. Помимо этого выступает как подкислитель, регулятор кислотности, катализатор гидролиза и инверсии.

 

Применение

Молочная кислота добавляется в продукты питания наиболее часто при производстве сыра, масложировой продукции, макарон, кисломолочных продуктов, хлеба, выпечки, варенья, желе, мармелада, различных продуктов для детей. Активно применяется при производстве алкогольных и безалкогольных напитков.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Молочная кислота считается безопасной для человека в целом. Даже если молочная кислота будет в переизбытке, то из организма она будет выведена почками.
  • Существует недоказанное мнение о вреде молочной кислоты для детей. В противовес этому можно сказать, что молочная кислота это продукт обмена веществ и в организме человека она всегда присутствует в большем и меньшем количестве.

 

Разрешение на применение

Добавку Е270 Молочная кислота разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.