Е263 Ацетат кальция
Категория: консерванты
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина ЕС
Другие названия: Calcium acetate Известковый ацетат Пиролигнит известковый
О добавке
Древним алхимикам вещество под названием Древесная соль или как мы теперь называем Ацетаты кальция известна с давних времён. Тогда его получали методом нагрева сухой древесины без доступа кислорода. В результате этого способа дерево пригорало и обугливалось, именно поэтому и зародилось название "пригорело - древесная соль"
Ацетаты кальция в лабораторных условиях в современном мире изготавливают химическим методом с помощью соединения гидроксида или карбоната кальция с уксусной кислотой.
По своей сущности является консервантом, регулятором кислотности, уплотнителем для растительных продуктов, то есть призван продлевать сроки годности продуктов. Выступает как вещество, способное предотвратить картофельную болезнь, которая развивается в процессе производства хлеба из-за его повышенной влажности и низкой кислотности. Ацетаты кальция предотвращают развитие бактерий, что в свою очередь останавливает развитие этой болезни и мякиш хлеба останется в таком случае сухой.
Применение
Ацетаты кальция в настоящее время добавляются в процессе производства фруктовых и овощных консервов, хлеба, кондитерских изделий, как ароматизатор для вин, ликёров, ароматизированных напитков и коктейлей.
Воздействие на организм
Вред
- Не рекомендуются продукты питания с добавкой Е263 детям.
- Ацетаты кальция могут негативно сказаться на людях, у которых могут возникать аллергические реакции.
Разрешение на применение
Добавку Е263 Ацетаты кальция разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: