Е100 Куркумины
Категория: красители
Опасность: низкая
Происхождение: растительное
Другие названия: Куркумины Турмерик Turmeric
О добавке
Куркумины или добавка е 100 является веществом растительного происхождения, это жёлтый краситель, который получают из растения куркума. Если применять куркумин в продуктах питания, то они приобретают оранжевый или желтый цвет. Для использования в промышленной индустрии куркумин получают с помощью экстрагирования растворителями измельченного корня куркумы.
Куркумины уместно разделять на Е100i - куркумин (сurcumin) и Е100ii - турмерик (turmeric).
Куркумин – это натуральное жёлтое вещество, природного происхождения, которое имеетк амфорный запах и специфический горьковато-жгучий вкус. А Турмерик же, по сути это мелко растертое корневище растения куркумы.
То есть, если говорить об использовании растения в производстве продуктов питания лучше использовать термин «куркумин», а при упоминании специй уместнее будет говорить «турмерик» либо «куркума».
Применение Е100
Краситель Е100 используется в сыре и жирах, мясе, спредах, рыбопродуктах, алкогольных напитках. Применяется в кондитерской промышленности, при изготовлении булочек и тортов. Также используется как краситель для горчицы. Использование куркумина в продуктах питания увеличивает их срок годности, делает товар более ярким и привлекательным.
Воздействие на организм Рибофлавина
Польза куркумина
- У страдающих от болезни Альцгеймера при принятии небольших доз куркумина наблюдается позитивная динамика;
- Стенки клеток организма приобретают иммунитет ко многим инфекциям, при содержании в них куркумина;
- При умеренном потреблении наблюдается восстановление функций клеток сердца;
- Куркумин Е-100 подавляет раковые клетки, не затрагивая при этом здоровые, поэтому активно разрабатывается и тестируется для использования в виде медикамента.
Вред куркумина
- Так как куркумин обладает проникающей способностью в клетки человеческого организма, то большая дозировка Е100 может привести лёгкой тошноте и диарее.
- По некоторым данным, приём беременным женщинам лекарств, содержащих куркумин может спровоцировать выкидыш.
Разрешение на применение Е100
Куркумин (Е100) допускается к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.
Добавить комментарий: