Е100 Куркумины


  Категория:   красители  

  Опасность:  низкая 

  Происхождение:  растительное 

  Другие названия:  Куркумины    Турмерик    Turmeric 

 

О добавке

Куркумины или добавка е 100 является веществом растительного происхождения, это жёлтый краситель,  который  получают из растения куркума. Если применять куркумин в продуктах питания, то они приобретают оранжевый или желтый цвет. Для использования в промышленной индустрии куркумин получают с помощью экстрагирования растворителями измельченного корня куркумы.

Куркумины уместно разделять на Е100i  - куркумин (сurcumin) и Е100ii - турмерик (turmeric).
Куркумин – это натуральное  жёлтое вещество, природного происхождения, которое имеетк амфорный запах и специфический горьковато-жгучий вкус. А Турмерик же, по сути это мелко растертое корневище растения куркумы.
То есть, если говорить об использовании растения в  производстве продуктов питания лучше использовать термин «куркумин», а при упоминании специй уместнее будет говорить «турмерик» либо «куркума».

 

Применение Е100

Краситель Е100 используется в сыре и жирах, мясе, спредах, рыбопродуктах, алкогольных напитках. Применяется в кондитерской промышленности, при изготовлении булочек и тортов. Также используется как краситель для горчицы. Использование куркумина в продуктах питания увеличивает их срок годности, делает товар более ярким и привлекательным.

 

Воздействие на организм Рибофлавина

Польза куркумина

  • У страдающих от болезни Альцгеймера при принятии небольших доз куркумина наблюдается позитивная динамика;
  • Стенки клеток организма приобретают иммунитет ко многим инфекциям, при содержании в них куркумина;
  • При умеренном потреблении наблюдается восстановление функций клеток сердца;
  • Куркумин Е-100 подавляет раковые клетки, не затрагивая при этом здоровые, поэтому активно разрабатывается и тестируется для использования в виде медикамента.

  

Вред куркумина

  • Так как куркумин обладает  проникающей способностью в клетки человеческого организма, то большая дозировка Е100 может привести лёгкой тошноте и диарее.
  •  По некоторым данным, приём беременным женщинам лекарств, содержащих куркумин  может спровоцировать выкидыш.

 

Разрешение на применение Е100

Куркумин (Е100)  допускается к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.

 

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.